《极限巅峰》的开发商为育碧安锡，此前曾制作刺客教条系列和细胞分裂系列的多人模式以及协助开发《汤姆克兰西：全境封锁》。这次协助开发的是育碧乌克兰和蒙彼利埃[14]，而此作亦是育碧安锡的第一款原创游戏[4]。《极限巅峰》的开发始于2013年底[15]，其概念来自于紧邻著安锡的阿尔卑斯山，以及因游戏世界过于庞大而需要加入如滑翔伞等工具的《火线猎杀：野境》，特技摩托赛系列亦是其中一个影响游戏设计的因素[14]。育碧最初不愿给予经费，但后来还是对该作品的制作开绿灯，主要原因是YouTube上极限运动影片的大量普及[16]。因为YouTuber们和其他游戏实况主的重新推广，开发人员也受到《极限滑板3（英语：Skate 3）》的启发[17]。据《极限巅峰》总监伊戈尔·曼索（Igor Manceau）所说，开发团队把游戏提议给育碧，是因为其在线模式的结构与开放世界是体育类型作品的新元素[14]。
曼索称《极限巅峰》是整个开发团队的“热情之作”和“自然存在的进步”[18]，它的设计可供新手游玩，也可让体育类型作品的粉丝玩得开心[4]。育碧安钖还与极限运动相关企业合作，并谘询几位职业滑雪运动员、极限运动员和专家，例如路易·艾金斯（Louis Aikins）、凯文·罗兰（英语：Kevin Rolland）、萨米·鲁贝克（Sammy Luebke）和奥拉西奥·洛伦斯（Horacio Llorens）[19]。不幸的是，其中一位名叫玛蒂达·拉帕波特（英语：Matilda Rapaport）的职业滑雪选手在参与《极限巅峰》宣传影片的拍摄期间，因突然的雪崩被埋于智利法雷洛尼斯（英语：Farellones）的滑雪场内，虽然之后遭送到圣地亚哥的医院抢救，但仍伤重不治，享年仅30岁[20]。
2016年2月，育碧公布《极限巅峰》在他们的2017年财政年度将会以多人模式的开发为中心[21]，并把该IP描述为拥有大量线上要素的“高潜力”作品[22]。游戏之后在E3 2016的育碧新闻发布会上以闭幕作的身份遭公开，开发商也在那里展出一个预告片和可玩的演示[23]。在正式发布前，《极限巅峰》曾公布过一个公开测试版[24]。2016年12月2日，游戏正式Microsoft Windows、PlayStation 4和Xbox One发行[25]，之后他们亦随即释出包含新地图——阿拉斯加山脉的免费更新[3]。
2017年1月12日，育碧宣布将会发布《极限巅峰》的Nintendo Switch版本[26]，然而在翌年的8月9日，游戏官方的Twitter帐号发了一则推文，表示Nintendo Switch版的开发已经终止，原因是开发团队希望专注为其他平台带来新内容[27]。2019年1月，《极限巅峰》开始免费让PlayStation Plus的参与用户游玩[28]。
其他版本
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2017年1月12日，Ubisoft公开《极限巅峰》的任天堂Switch版本[26]，然而在翌年的8月9日，游戏的官方Twitter公布已终止任天堂Switch版的开发，以专注于为其他平台带来新的内容[27]。
《极限巅峰》在发布周期的第一年就支持季票，其包括增加雪橇和新挑战的DLC《冬季庆典包》、有竞速和低空跳伞的《极限包》和多了夜间比赛和新装备的《肾上腺素包》。发布周期的第二年方面则有《X Games Pass》可供购买，内有增加涡轮喷气发动机包的DLC《Rocket Wings》、添设90年代主题衣服《90s》，以及同名的《X Games DLC》，允许玩家进入冬季世界极限运动会模式的比赛。
在E3 2017上，育碧宣布将在同年12月5日发布冬季奥运扩展包——《奥运之路》[29]。该扩展包加入了韩国和日本的山脉地图，让玩家得以体验2018年的冬季奥运会。此外，《极限巅峰》还包含其他几个包含服饰的小型DLC包，以及以真钱购买游戏内货币的能力[2]。