鹿苑鸡，又名鹿苑大鸡，因产自鹿苑集镇，故以地域得名。鹿苑鸡产区内，气候温和、土地肥沃，又有充沛的水产资源。长期以来，产区群众充分利用区位优势和丰富的农副产品、水产下脚料资源，饲养鹿苑鸡，逐渐培育出鹿苑鸡这一体格高大、肉质肥美鲜嫩的鸡种。通常，鹿苑鸡的公鸡能长至3-5千克不等，母鸡为2-3千克不等。
悠闲漫步的鹿苑鸡
鹿苑鸡属于肉蛋兼用型优良地方品种，
肉体美观、蛋肉品质较好。
早年，饲养鹿苑鸡是当地居民
一项重要的传统家庭副业。
在长期的养殖实践中，
广大劳动人民积累了
丰富而宝贵的养殖经验。
近年来，
由于科技的进步以及环境的变化，
家庭养殖鹿苑鸡的数量有所减少。
鉴于鹿苑鸡是国家级畜禽遗传资源保护品种，
通过科学的保种方法和严格的繁殖程序，
对鹿苑鸡鸡种进行保种繁育，
让鹿苑鸡鸡种顺利地保留了下来。
目前，在乐余镇，
建有一个国家级的鹿苑鸡保种场，
较好地满足了周边市场的需求。
以鹿苑鸡为食材的特色佳肴也层出不穷。
鲜嫩多汁的“鹿苑皇室叫花鸡”、
泛着黄油汤水的干蒸鸡、
冬天家家户户都要准备的“腌笃鲜”等，
都是当地人家餐桌上的家常菜，
保存了鸡的原汁原味，
是受大众喜欢的美味佳肴。
鹿苑鸡的鲜香，
是传承人默默地守护着
家乡人味蕾的味道，
也是人们对传统技艺尊重的情感印记。
来源：非遗张家港、高新在塘桥返回搜狐，查看更多